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Pago Casa Gran

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Cada vez es más importante la preocupación por la salud y por tanto por los productos químicos que pueden presentar el vino y que son ajenos a la uva.

 

Cada vez es más importante la conciencia de protección medio-ambiental

 

Ambos extremos están en nuestros principios directores no por moda sino por convencimiento. Lo aprendimos en elaboraciones de garaje anteriores a PAGO CASA GRAN, productos químicos utilizados para el cuidado de las vides acababan en el tanque de de fermentación dificultando la fermentación y haciendo que se dieran sabores raros.

 

Prácticas abandonadas:

  • Productos químicos para el tratamiento de la viña que habían sido innecesarios para las producciones de principio de siglo y que con la industrialización se habían empezado a utilizar.
  • El riego y abonado mineral, hace que la planta produzca más pero siempre es de peor calidad y trae asociado necesariamente bayas más gruesas y por tanto se debilita la piel.
  • La mayoría de los productos químicos que se utilizan actualmente en las bodegas son innecesarios si se parte de una buena materia prima (una buena uva). Se utilizan para  suplir deficiencias o enmascarar problemas de la uva.

 

Prácticas desarrolladas:

  • Practicas de viticultura que consiguen reducir la producción por planta y que consiguen racimos mejor insolados y aireados.
  • Manipulación por gravedad de las uvas y bazuqueos manuales evitando procesos que dañan la uva.
  • Fermentación con levaduras autóctonas que dotan de más personalidad a nuestros vinos.
  • Tierra viva, para ello tenemos las cubiertas vegetales (produciendo abono vegetal), zonas de compensación y pasillos de biodiversidad.
  • Vides más fuerte y autosuficiente. Cuando la vid se tiene que defender sin productos de síntesis se hace más fuerte.
  • Tratamientos preventivos y no curativos. Hay que anticiparse.
  • Dentro de una misma parcela y variedad, la uva puede tener características diferentes por tipos de tierra y por tanto procesos diferentes en bodega.

 

Por todo ello nuestros vinos son productos artesanos saludables que expresan las características y personalidad de nuestra tierra